週末，我和Mary相約到超市逛逛，Mary問：「早前在家經常吃即食麵，各大品牌的即食麵幾乎通通都給我吃過了。你看！肚腩亦即時現形！我改吃烏冬好嗎？烏冬是否較健康不會致肥？」

我回應：「當然好！相比即食麵，烏冬不經油炸，脂肪含量低，絕對較即食麵健康；不過選擇烏冬時也要注意高鈉陷阱。」

Mary很驚訝：「烏冬屬高鈉嗎？但我不覺它的味道鹹呢！」

我再解釋：「烏冬一般常會加入鹽份作為調味、起筋以及防腐作用。以一人份量的烏冬計算，某些牌子的烏冬可含高達1000毫克鈉質，再加上調味粉或湯底，鈉質隨時可超出每日建議攝取量的上限。」

根據世界衛生組織建議，成年人每日攝取鈉質不宜多於2000毫克，即相等於約1茶匙鹽。攝取過量鈉質可導致水腫，長遠更會增加患上高血壓、心臟病、腎病和骨質疏鬆症的風險。常見的高鈉食物包括調味料如豉油、鹽、蠔油等、醃製食物如咸魚、雪菜、火腿、香腸等；另外，薯片、餅乾，甚至麵包亦屬高鈉食物。

「然而，市面上亦有低鈉烏冬，購買時宜留意營養標籤，比較一下不同牌子的鈉含量。根據衛生署指引，每100克食物中，納含量少於120毫克屬低鈉食物，可以此作參考。」

我再補充：「還有一點，烏冬的碳水化合物含量相對較多，例如一個急凍讚岐烏冬含約75克碳水化合物，即接近兩碗白飯的含量；所以，想要減磅瘦身的話，應同時注意進食份量，以免因多吃反致肥胖，同時應配搭蔬菜以及豐富蛋白質食物如雞蛋、海鮮或肉片，以達致營養均衡。」

Mary沾沾自喜說：「我想我也並非胖了，只是多吃鈉質而導致水腫吧！」

撰文 : 盧綺欣（Yanbie）