按此查看詳細訪問

現今是低頭族的年代，幾乎所有人都離不開手機電腦熒幕。近視、眼乾、眼矇等問題愈來愈常見，快快聽營養師的建議，多食護眼食物，好好保護眼睛，才可繼續眉精眼企！

1.菠菜
含豐富的葉黃素，乃人體無法自己製造的類胡蘿蔔素，是構成眼球視網膜上黃斑點的元素之一。葉黃素可抵抗電腦、手機發出的藍光，有效保護眼睛，可減低患上老年的黃斑點病變及白內障的風險。留意葉黃素是一種脂溶性的維他命，建議進食菠菜時要加點油來炒，會有助身體吸收。

2.南瓜
含豐富的胡蘿蔔素，在人體內會轉化為維他命A，可保持眼睛的健康，製造視網膜內的感光物質。如身體欠缺維他命A，除了會令眼睛乾澀，增加患上乾眼症的風險外，亦有機會引致夜盲症。

3.金奇異果
含豐富的維他命C，可維持眼睛的血管彈性，是一種抗氧化營養素，可降低自由基對眼睛的傷害，避免眼內的水晶體氧化。留意維他命C易於空氣中慢慢氧化，所以切開金奇異果後，要盡快食用！不要放在雪櫃幾小時後才吃。

4.藍莓
含豐富的花青素，是抗氧化營養素之一，亦有助製造眼睛感光物質視子質的合成。視子質會影響我們夜間的視力，吸收足夠的花青素，可促進夜間視力。

5.杏仁
有豐富的維他命E，可保護眼睛的水晶體，免受脂質過氧化，有效預防白內障。

6.粟米
含豐富的玉米黃素，是類胡蘿蔔素的一種，有助視網膜抵抗電腦、手機的藍光，保持視網膜的黃斑部，可預防老年黃斑點病變及白內障。留意玉米黃素是脂溶性的，如想更有效吸收，可拌點橄欖油做沙律。

7.三色椒/燈籠椒
含豐富胡蘿蔔素及維他命C，可減低患上乾眼症的機會，及可抵抗自由基對眼睛的傷害。

8.三文魚
含豐富的奧米加3脂肪酸，可保持眼睛的血管健康，亦減低眼睛發炎的機會，緩和乾眼的情況。因為人體無法自行合成奧米加3脂肪酸，建議一星期可進食三文魚2至3次來吸收足夠的營養素。

護眼食物3大迷思：
迷思1：坊間好多藍莓營養補充劑，食新鮮的同補充劑邊樣好啲？
最好選擇新鮮藍莓，因新鮮的藍莓除了有花青素外，還含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，營養價值比補充劑豐富。坊間藍莓乾的抗氧化物及纖維量和新鮮的無大分別，但藍莓乾經過脫水處理，濃縮了其熱量及糖分，以同樣100克計算，新鮮的只有57kcal，藍莓乾則有350kcal！

迷思2：有冇食物針對視網膜脫落和飛蚊症？
食物中的營養素如粟米的玉米黃素，可保護視網膜的黃斑部，最多只可減低患上白內障的風險，但如果視網膜脫落這些較嚴重的眼疾，營養素的幫助並不大，最好看看眼科醫生。

迷思3：護眼食物如三色椒、三文魚等，生食同熟食對護眼有分別嗎？
三文魚中的奧米加3脂肪酸並不會在烹調的過程中流失，所以生熟也有同樣功效。反而三色椒的維他命C會受熱力破壞，所以建議生吃，而且切開後要盡快進食，不要放上1、2個小時後才吃，因為維他命C會在空氣中氧化。

黃芷晴 Nicole Wong
尚營坊健康顧問營養師，為書籍《營養師的200卡甜品》、《營養師甜品教室》作者。