很多減肥戰友都以為，減肥一定吃得很枯燥，要跟高膽固醇的美食絕緣。其實，這也是減肥謬誤之一。

高膽固醇食物，並不一定是高脂的，像雞腎、鵪鶉蛋、牛柏葉、雞蛋等，都是高膽固醇卻脂肪不算高的食物，減肥期間，也可淺嘗。我再三提醒減肥戰友，肉類、奶類脂肪及烘焙食物，才是減肥人士需要警覺的高脂食物。

高膽固醇食物並不一定高脂

十多年沒見的朋友Simon，相約在串燒店見面。要照顧患上乳癌的太太，Simon花了很大心力，而他自己則患有高膽固醇及脂肪肝，醫生警告再不減肥會很危險，於是向我徵求減肥及飲食的意見。

上周已經提及，引致膽固醇高的罪魁禍首，主要是攝取過多飽和及反式脂肪。

「總脂肪多，即是我吃得太肥膩！但甚麼是飽和及反式脂肪？」Simon問道。

「今晚由我來發辦，再跟你說。」我笑道。

首先，我點了兩客燒飯糰、燒粟米和番薯等五穀類食物；然後，肉類就有燒牛柳粒、雞腎、鵪鶉蛋及廣島蠔；蔬菜計有青椒和冬菇。

「雞腎和鵪鶉蛋不是很高脂的嗎？它倆也屬高膽固醇的傢伙！」Simon聽罷我點選的菜式，疑惑地問道。

肉類脂肪及烘焙食物要小心

「高膽固醇食物未必高脂，除了我剛柯打的雞腎和鵪鶉蛋外，牛柏葉、雞蛋同樣只是高膽固醇，但脂肪也不算高，減肥也可淺嘗。」我解釋。

「你剛才提到的反式脂肪及飽和脂肪會隱藏在哪裏？」他再問。

「飽和脂肪多存於肉類及奶類脂肪中，例如五花腩、極級和牛及排骨等；而反式脂肪則多發現於烘焙食物，如菠蘿包、蛋撻，甚至一些餅乾中。」我逐一說明。

「你剛才提過的食物，都是我的摯愛，看來，這次真是非減肥不可。」他將內心的煩惱說了出來，好像輕鬆了點，他再問︰「如果我明天開始減肥，現在可以吃多兩串牛舌和雞翼嗎？」

撰文 : 黃凱詩 營養師