中式點心一向是減肥戰友的高脂陷阱，因為大部分包點、糕點或酥皮的外皮，都是用豬油搓製，才能做出那種鬆軟、鬆化的口感。減肥戰友往往忽略了那些看似不油不膩的外皮，其實才是致肥的陷阱，而特別最令減肥戰友中伏的點心，就是馬拉糕，減肥戰友不得不知。

叉燒包外皮用豬油搓製

減磅戰友愛麗斯說︰「我以後也不敢吃點心了。」

「太陽竟然由西邊升起？」我揶揄她。

她一向是點心狂，每星期最少有3日到酒樓歎點心。有一天，她對我說︰「我打算學做點心，學會一技之長，日後就算要移民外國，也可賴以謀生。」當時，我點頭贊成，心想︰「當她完全了解製作點心的用料和過程，或許會對點心敬而遠之。」

果然不出我所料，這一次，她真的跟點心因了解而分開了。

她繼續詳述點心製作課堂的內容︰「第一堂，我們學做叉燒包，原來，我從前以為那個白雪雪不肥膩的包皮，是用很多豬油搓成的，實在太嚇人了。我隨即問師傅，可否用其他植物油代替？接著，被他罵得我狗血淋頭。」

馬拉糕含糖量驚人

我笑說︰「你要明白，做點心是一種傳統手工藝，若果不用豬油，那就做不出預期的口感和質量，所以，我們惟有間中吃便算。不過，要說最伏的一種點心，非馬拉糕莫屬。」

愛麗斯驚訝地說︰「馬拉糕？看來不肥不膩！沒想過會有問題啊！」

「馬拉糕也需用豬油做的，而最伏的地方，是它的含糖量驚人。1件已含有5茶匙糖之多，如果一口氣幹掉1件，那就攝取差不多370卡，已近2碗飯的熱量了。」我說。

她歎氣說道︰「點心真是危機四伏啊！」

撰文 : 黃凱詩 營養師