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天氣凍最適合吃一碗熱粥，不少人誤以為食粥既暖身又可減肥，但原來粥不一定低卡。營養師指出，常吃粥品如艇仔粥、及第粥和碎牛粥脂肪含量較高，若配搭豉油皇炒麵、油炸鬼等高熱量、高脂肪食物，多吃亦有增磅危機，建議揀相對較低熱量的鮮魚片粥、瘦肉片粥及豬潤粥，並與上湯灼菜同吃多攝取纖維，並推介自行烹調「南瓜冬菇藜麥粥」進食更健康。

記者：梁麗兒
註冊營養師林漪菱表示，傳統的艇仔粥、及第粥、碎牛粥因材料的飽和脂肪高，屬於高脂粥品，其中常吃的艇仔粥，不少人以為「好清」，其實暗藏高脂陷阱，因為其材料包括炸花生、切粒油炸鬼、肥豬肉、豬皮等，吃1碗已攝取300千卡及14克脂肪，如再吃一碟含680千卡及21克脂肪的豉油皇炒麵，一餐已可攝取980千卡及相等於7茶匙油的35克脂肪。成人建議每日飲食攝取1,500至1,800千卡，脂肪攝取上限約10至12茶匙油。換言之，只吃艇仔粥搭炒麵，已佔全日熱量及脂肪攝取超過一半，關注健康或正減磅的人，隨時越食越肥。
及第粥材料包括豬內臟，碎牛粥則加入了半肥瘦的肉類，也不是健康選擇。林指，亦要留意惹味的豬骨粥、排骨粥及雞粥都含有很高脂肪，由於熬製過程中，豬骨、雞皮的脂肪溶於粥內，即使去除粥面的油份，也不會大減當中脂肪，不宜常吃。下一餐宜要吃得輕盈，應避免吃高卡、高脂食物如炒飯、雞翼等，並要多進食蔬果。
外出食粥要避免墮入增磅陷阱，可揀相對較低熱量的粥品，如鮮魚片粥、瘦肉片粥，都帶有優質及較低脂的蛋白質，豬潤粥、滑牛粥則含豐富維他命B和鐵質，對預防貧血有幫助。傳統的粥品配搭食物，如豉油皇炒麵、炒米粉、油炸鬼及咸肉糭，熱量及脂肪均較高，想食得健康，不妨揀蒸腸粉配少量豉油，芝麻醬與甜醬都是高脂、高糖醬汁宜要避免。
林稱，若正餐只吃粥，熱量普遍不足，餐後很快便感到肚餓，建議配搭1碟上湯灼菜，增加纖維攝取，提升飽足感。若稍後感到肚餓，可吃芝士三文治或蒸番薯作下午茶。她又推介市民自製「南瓜冬菇藜麥粥」更健康有營，材料包括南瓜、冬菇、藜麥、雞柳及生菜等。其中藜麥含豐富蛋白質和纖維，有助降低壞膽固醇、促進腸道健康。南瓜不但含有纖維，也帶有抗氧化營養素、即胡蘿蔔素，對眼睛、皮膚及頭髮健康有益，同時亦屬高鉀蔬菜可幫助身體排走鈉，預防水腫問題。
原來生病食白粥並非必然，不是所有病人都適合食粥，慢性病患者更要注意。林指，白米在烹調成粥的過程中，結構會被改變，故白粥的升糖指數(GI值)比白飯高，高血糖人士不適合進食，尤其病情不穩定的時候。
林指，除了白粥外，坊間普遍粥品因加入了鹽或味精作調味，或當中材料以調味品醃製，故鈉含量偏高，1碗粥的鈉含量可介乎1100至1500毫克鈉。世界衞生組織建議市民每日從飲食中，攝取不多於2,000毫克鈉。換言之，吃1碗艇仔粥可攝取1,100毫克鈉，已佔全日鈉攝取上限55%，故提醒市民食粥時，不宜再添加鹽等調味料。高血壓病人日常最好自己烹調煲粥，以減低鈉的攝取。另外，痛風患者在病發期間，或患處消腫後1星期，都要避免吃帶有海鮮或內臟的粥品，如豬潤粥、及第粥、蠔仔粥等，以免攝取過量嘌呤，影響痛風發作。
究竟幾時適台食白粥？林稱，若出現消化問題或消化較差的病人，想食得清淡，吃粥是不錯選擇，但要留意其營養價值不高，1碗白粥的熱量約140千卡、即約三分之二碗飯的熱量，不建議經常進食，或在煲粥時加入優質、低脂蛋白質，如去皮雞柳、瘦肉片、鮮魚片，最後再加入切絲生菜。